2026台灣設計展於中原文創園區11號倉庫推出「桃源好味食堂」，呈現桃園在地豐富的多元族群飲食面貌。這項展覽自9月24日展出至10月11日，透過共享餐桌、手作沙龍與週末市集的結合，將地方食材與多元文化轉化為具體的設計體驗。
跨族群飲食地景的當代重塑
策展團隊以「容、融、榮」為核心精神，透過食材梳理與風味設計，將桃園長期累積的族群遷徙歷史呈現於餐桌之上。現場不僅提供內用餐點，更設置辛香料聞香區，讓參觀者透過嗅覺與味覺理解地方風味的形成。菜單設計橫跨不同文化的經典料理，包含原住民馬告鹹豬肉飯、客家梅干扣肉、閩南古早味炒米粉，以及滇緬紹子涼拌米干、眷村水餃與越式排骨乾拌米線等主食，搭配印尼綠豆餅、斑蘭香蘭葉糕、草仔粿與客家菜包等傳統點心，並特別引入大溪在地老茶廠的茶飲與茶葉蛋，展現深厚的在地風味。
沙龍體驗與在地產業的跨界連結
除了主題飲食，展區同步劃分出「桃源好味沙龍」與「桃源好味市集」兩大單元。沙龍區域邀集在地手沖咖啡、甜點工作室與老茶廠品牌，規劃手沖體驗、摺紙藝術與茶包製作等互動活動，並由浩漢設計與在地茶廠跨界推出飛行圖鑑手作課程。另一方面，市集活動於展期間的多個週末登場，召集在地職人品牌與餐車進駐，透過產學合作顧問團隊與在地業者的協作，形塑出一套連結設計與餐飲產業的推廣模式。
永續觀點
飲食展演不僅是文化傳承的載體，更是推動永續飲食（Sustainable Gastronomy）的重要介面。桃園作為多元族群聚居的城市，其多元飲食文化背後蘊含著高度在地化的供應網絡。從環境永續的角度來看，推廣在地食材能大幅降低餐飲供應鏈中的運輸排碳，而將傳統飲食智慧導入設計展，則能讓民眾在日常消費中體會低碳飲食的可行性。
對於企業與策展單位而言，這類型的展演示範了如何透過「風土轉譯」創造綠色商機。企業在舉辦大型活動或提供員工餐飲時，可優先採用在地短供應鏈（Short Supply Chain）採購模式，縮短食物里程（Food Miles）；對一般大眾來說，落實「地產地消」不只能支持在地農業，更能藉由選擇季節性與在地原型食物，減少加工與包裝廢棄物，建立對環境友善的生活型態。
名詞與背景
地產地消（Local Consumption of Local Products）：指在生產地直接消費當地生產的農產品或食材。此觀念強調縮短生產端至消費端的距離，藉此降低交通運輸產生的碳排放，同時促進在地農業發展與經濟循環。
食物里程（Food Miles）：指食材從生產地運送到消費者餐桌上所經歷的總運輸距離。食物里程越長，代表運輸過程消耗的燃料與產生的溫室氣體越多；反之，選用在地食材能有效減低產品的生命週期碳足跡。
風土設計（Terroir Design）：將特定地區的地理環境、氣候條件、歷史背景與文化特色（即「風土 Terroir」），結合現代設計方法進行轉譯與應用。在餐飲設計中，此概念表現為利用在地原生食材與傳統料理工藝，創造具備地方識別度與文化價值的產品或體驗。
常見問題
「桃源好味食堂」展覽的地點與展期為何？
展覽地位於2026台灣設計展中壢展區的中原文創園區11號倉庫，展期自9月24日起至10月11日止。
展覽現場提供哪些特色飲食與活動？
現場提供涵蓋客家、閩南、原住民、眷村、滇緬及新住民風格的主食與點心，並設有辛香料聞香體驗、手作沙龍工作坊及週末美食市集。
從永續角度來看，這類飲食展演有何實質效益？
展覽透過在地食材的採購與轉譯，落實地產地消並縮短食物里程，為民眾與企業示範兼具文化意涵與低碳理念的餐飲選擇。