嘉義在地烘焙企業聖保羅烘焙花園位於劉厝重劃區的國際總部正式動土，基地面積達 4,200 坪，預計於 2029 年 7 月竣工。該新建案將整合智慧製造、觀光工廠與低碳綠建築設計，呈現傳統食品製造業朝向永續營運轉型的新里程。
4200坪智慧低碳廠區 兼具生產與觀光功能
聖保羅自 1991 年於嘉義市以 10 坪店面起家，發展至今在全台已設有 20 多處據點。此次動土的國際總部基地規模達 4,200 坪，整體工程預計於 2029 年 7 月落成。新廠規劃導入自動化生產設備與數位化管理系統，用以提升產能並拓展海外外銷與代工市場，同時預計增加 100 個工作機會，優先錄用在地人才。
此外，新基地將設立觀光工廠，提供製程導覽、DIY 手作體驗及商品展售區，打造結合產業與觀光的複合空間。在硬體建設方面，廠區將全面採用綠建築設計思維，規劃安裝太陽能發電設備與雨水回收再利用系統，降低工廠營運期間的能源與水資源消耗。
多項產品獲碳足跡標籤 展現生命週期減碳成果
除了建構低碳生產基地，食品製造過程中的碳排放管理亦是轉型重點。目前該企業已有 14 項產品獲得環境部頒發的產品碳足跡標籤，包括近期通過認證的北海道千層牛奶、重芋泥蛋糕、紐約第五街、夏威夷果塔、蘇餅以及貴族蜂蜜千層等 6 款商品。
傳統烘焙業在過往多聚焦於食品安全與口味研發，隨著全球供應鏈對低碳要求的提高，透過原料採購在地化與製造流程盤查，能精確揭露產品從原料到銷售的環境影響，為製造業邁向綠色供應鏈打下基礎。
永續觀點
從烘焙小店邁向綠建築國際總部的案例，反映出傳統食品加工業在面臨環境永續趨勢下的轉型路徑。食品業的碳排放主要來自於原料生產、冷鏈運輸以及生產過程中的用電需求。企業藉由在新廠規劃階段即納入太陽能發電與綠建築標準，能直接減少範疇二（來自購入電力）的溫室氣體排放，達成自主能源管理。
對於消費者而言，選購標有碳足跡標籤的食品，意味著能夠明確得知該商品的環境代價，將「低碳飲食」從抽象的概念轉化為具體的日常消費選擇。對企業而言，提前佈局碳盤查與產品生命週期評估（Life Cycle Assessment, LCA），不單是回應法規要求，更是未來進入國際代工市場與提升品牌差異化的關鍵競爭力。
名詞與背景
綠建築（Green Building）：指在建築物從選址、設計、施工、營運至最終拆除的完整生命週期中，以消耗最少地球資源、製造最少廢棄物為目標的建築設計。台灣的綠建築評估系統（EEWH）主要針對生態、節能、減廢及健康等四大範疇進行審查，藉由提升能源效率與資源循環，降低建物對環境的衝擊。
產品碳足跡標籤（Carbon Footprint Label）：由主管機關（台灣為環境部）核發之標章，用以顯示一項產品在整個生命週期內所產生的溫室氣體排放量，並換算為二氧化碳當量（CO2e）。評估範疇涵蓋原料取得、製造加工、包裝運輸、消費者使用至最終廢棄處理。此標籤旨在提供透明的碳排放資訊，鼓勵企業投入減碳生產，並引領消費市場邁向低碳選擇。
常見問題
聖保羅烘焙花園國際總部預計何時完工？
該國際總部預計於 2029 年 7 月完工落成，屆時將包含智慧化生產線與觀光工廠設施。
新廠區採用了哪些綠能與永續設計？
新廠區規劃導入太陽能發電系統、雨水回收再利用設備，並遵循綠建築規範進行設計，以降低製造運營過程中的碳排放。
什麼是產品碳足跡標籤？
這是由環境部核發的認證標籤，用來計算並揭露產品從原料取得、製造、運輸到廢棄等全生命週期所產生的溫室氣體總排放量。