日本知名平價鰻魚飯品牌「宇奈鰻魚飯（名代宇奈とと）」正式插旗台灣，首間門市選址於台北市東區商圈，目前已掛上招牌並展開裝潢與人才招募作業。該品牌由引進多間日本知名餐飲的業者代理，讓台灣消費者不必出國即可品嚐平價的日式鰻魚料理。
宇奈鰻魚飯進駐台北東區 近忠孝SOGO商圈
台灣餐飲市場再度迎來日本外來品牌，知名平價鰻魚飯「名代宇奈とと」近期確定登陸台北。首家門市落腳於繁華的台北東區商圈，距離遠東SOGO百貨忠孝店相當接近。目前現場已掛出醒目的品牌看板，內部正進行裝潢工程，並透過國內人力銀行招募營運人員。
打造平價消費模式 經營據點跨足東南亞
「名代宇奈とと」於2000年在日本創立，主打快速出餐與高性價比的鰻魚料理，改變了過去鰻魚飯屬高價位餐飲的印象。在日本當地，基本款鰻魚丼售價為640日圓起（約合新台幣134元），並提供多種份量與吃法。該品牌在全日本已有約60間分店，海外市場亦延伸至新加坡、越南與泰國等地。這次台灣首店由金御賞集團代理引進，該集團旗下已有金子半之助、日本橋海鮮丼つじ半等多個日式餐飲品牌。
永續觀點
平價鰻魚飯的普及固然增加了民眾的飲食選擇，但從環境永續的角度來看，鰻魚消費量的增長也帶來海洋生態上的隱憂。目前市面上的養殖鰻魚，絕大多數仍高度仰賴捕撈野生鰻苗進行人工養殖，無法做到全人工繁殖。隨著平價餐飲推波助瀾，若消費需求大幅上升，可能對天然鰻苗資源造成額外捕撈壓力。
對企業而言，連鎖餐飲在引進海鮮食材時，應建立具責任感的採購政策，關注供應鏈透明度與來源合法性；對一般消費者來說，適度消費並了解食材背後的生態風險，也是實踐永續飲食（Sustainable Diet）的一環。外食族在享用海鮮美食之餘，可多關注店家是否採用永續認證食材，或適當調整海鮮消費頻率，落實海洋友善生活。
名詞與背景
- 日本鰻與瀕危物種（IUCN Red List）： 日本鰻（Anguilla japonica）於2014年被國際自然保護聯盟（International Union for Conservation of Nature, IUCN）列入瀕危（Endangered）等級。由於生活史複雜且人工繁殖難度極高，養殖業仍須仰賴野生捕撈的鰻苗（Glass Eels）。
- 永續海鮮指南（Sustainable Seafood Guide）： 由國內學術單位與民間組織推動的海鮮選擇指南，將常見食用海鮮依據捕撈方式與資源量狀態進行分級，提倡民眾優先選擇養殖條件佳或資源充裕的物種。
- 資源管理與捕撈管制： 台灣與日本均針對鰻苗捕撈設有嚴格的禁漁期與申報機制，藉由管理捕撈總量減緩野生族群減少速度，是保護海洋生物多樣性的關鍵政策之一。
常見問題
宇奈鰻魚飯台灣首店位置在哪裡？
宇奈鰻魚飯台灣首店選址於台北市東區商圈，鄰近遠東SOGO百貨忠孝店，目前正進行店面裝潢與人員招募。
為何吃鰻魚會涉及海洋永續與生態問題？
因為現行養殖鰻魚多數仍需捕撈野生鰻苗，且日本鰻已被列為瀕危物種，過度消費可能增加天然鰻苗的捕撈壓力。
一般消費者該如何響應永續海鮮飲食？
消費者可參考永續海鮮指南，優先選擇資源充裕或友善環境養殖的食材，並適度控制特定瀕危物種的食用頻率。